Lagu Daerah Palembang Pempek Lenjer

Bulet besak panjang mak lengen
Kejel-kejel rasonyo marem
Masuk ke mulut matonyo mejem
Mertuo lewat masih ditelen

Kejel keras sudah biaso
Asak bae iwaknyo teraso
Digoreng pake minyak kelapo
Jadi nambah lemak rasonyo

Reff:
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Siapo nyingok pastilah ngiler
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Makan sikok pacak kelenger

Mangcek bicek janganlah lupo
Ngawak balek oleh-olehnyo
Pempek lenjer samo cukonyo
Kito makan bersamo-samo

Back to Reff

CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER ASLI PALEMBANG

Salah satu jenis Pempek Asli Palembang adalah PEMPEK LENJER, pempek lenjer adalah pempek yang paling mudah dibuat, karena setelah membuat adonan pempeknya, tinggal dibentuk menjadi bulat panjang dengan cara diletakkan dan digulung perlahan, kemudian bisa langsung direbus atau dikukus sesuai selera.

Sebelum menyantap pempek lenjer yang nikmat, apa saja yang harus disiapkan untuk membuat pempek lenjer tersebut:

Bahan yang perlu disiapkan

• 1 kg Ikan tenggiri giling
• 2 sdt makan garam
• 1 sdt makan gula pasir / penyedap rasa (jika diinginkan)
• 1 gelas air es
• 3/4 kg tepung sagu / tepung tapioka
• Air untuk merebus pempek
• 2 sdt makan minyak makan

Cara membuat resep pempek lenjer

1. Larutkan dalam air es, garam dan gula
2. Campurkan ikan giling dan air tadi, kemudian di aduk rata (boleh menggunakan mixer dengan kecepatan sedang)
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu ke dalam adonan ikan sambil diaduk rata.
4. Lakukan langkah ini sampai tepung sagunya habis. (Sebaiknya saat mencampur tepung sagu, jangan terlalu sering di aduk, hal ini bertujuan agar hasil pempeknya tidak keras).
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan bentuk seperti bola, kira-kira sebesar kepalan tangan.
6. Panaskan air sampai mendidih untuk merebus pempek
7. Tuang 2 minyak makan kedalam air rebusan (ini agar saat pempek direbus tidak lengket antara satu dengan yang lain).
8. Setelah itu ambil satu adonan pempek lenjer yang berbentuk bola, kemudian gulung pada tatakan sehingga berbentuk bulat lonjong.
9. Langsung rebus pempek lenjer tersebut kedalam air yang sudah mendidik.
10. Lakukan lagi langkah 8-9 sampai adonan habis
11. Setelah pempek lenjer matang, atau pempek lenjer tersebut mengapung. Angkat pempek lenjer dan tiriskan.
12. Biarkan dingin sekitar 30-60 menit
13. Kemudian potong-potong lalu digoreng dengan minyak panas sedang
14. Setelah pempek matang Angkat dan tiriskan
15. Sajikan pempek lenjer bersama cukonya.

Pempek lenjer begitu enak dan nikmat dimakan, sesuai dengan lagunya “makan sikok pasti kelenger”

CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG ASLI PALEMBANG

Pempek yang sangat terkenal sebagai kuliner khas dari Palembang. Karena sangat populernya, jika sebuah pempek tidak dibarengi dengan kata-kata Asli Palembang, maka dipastikan peminatnya akan berkurang. Terdapat banyak aneka ragam atau varian dari pempek Palembang, termasuk  Pempek Panggang Palembang atau yang biasa disebut Pempek Tunu adalah salah satunya. Seperti halnya jenis pempek lainnya, di daerah asalnya pempek panggang banyak dijual oleh penjualnya dengan emnggunakan sepeda, gerobak dorong, sampai restoran.

Berikut kami terangkan resep pempek Palembang dan cara membuatnya:

Bahan membuat pempek panggang palembang :

• 1kg daging ikan tenggiri giling
• 275 ml air
• 3,5 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak sayur
• 2 buah putih telur
• 225 gram tepung sagu

Bahan isi pempek panggang :

• 100 gram ebi, sangrai dan haluskan
• 100 gram cabai rawit hijau, haluskan
• 100 ml kecap manis

Cara membuat pempek panggang panggang:

1. Campur daging ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak sayur dan putih telur. Uleni hingga rata lalu tambahkan tepung sagu sambil diaduk hingga rata.

2. Bentuk adonan berbentuk bulat pipih lalu bakar atau panggang di atas bara api atau menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil. Bolak-balik agar matang matang, angkat. (seperti digambar)

3. Belah setiap pempek yang sudah matang tetapi tidak putus, beri dengan bahan isian lalu siap disajikan hangat-hangat.

Selamat Mencoba Kelezatannya...

Sumber :masakenaksehari

Cara Membuat Pempek Kulit Asli Palembang

Pempek Kulit, berbeda dari jenis pempek yang lain, sesuai dengan namanya pempek ini menggunakan bahan dari kulit ikan, beda dengan pempek pada umumnya pempek kulit mempunya ciri khas berwarna agak kehitaman, selain itu pempek kulit tidak direbus dulu, tetapi langsung digoreng seperti pempek adaan. 

 Bahan:

• 1 kg ikan tengiri segar (berat bersih tanpa kulit dan duri)
• 250 gr kulit ikan tengiri
• 1/2 sdt soda kue
• 25 ml air es
• 500 gr tepung kanji
• 100 gr terigu
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat pempek kulit :

1. Bersihkan kulit ikan, cuci sampai benar-benar bersih.
2. Blender kulit ikan tersebut sampai halus. sisihkan
3. Masukkan daging ikan ke dalam blender, kemudian blender sampai hancur.
4. Campurkan kulit ikan, daging ikan, tepung kanji, terigu dan air es
5. Aduk dan uleni sampai benar-benar tercampur rata.
6. Tambahkan soda kue, uleni sampai adonan benar-benar kalis
7. Ambil sedikit adonan , bentuk bulat pipih
8. Kukus selama 25 menit sampai matang
9. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari kukusan. Tunggu sampai dingin
10. Sayat-sayat menyilang permukaan pempek supaya pempek mempunyai tekstur permukaan yang bagus
11. Goreng pempek kulit ini ke dalam minyak goreng yang panas sampai matang kecoklatan.
12. Sajikan panas-panas dengan cuko dan potongan ketimun karena kalau sudah dingin pempek jenis ini akan keras dan alot.

 

Selamat Mencoba