TEKWAN MASAKAN KHAS PALEMBANG

Tekwan adalah makanan khas Palembang. Di mana ada Pempek, biasanya sekalian juga ada tekwan dan model. Bahan utama tekwan pun sama dengan Pempek, hanya dibentuk dengan mencomot kecil-kecil dengan ujung jari. Dan tekwan ini dihidangkan dengan kuah, dilengkapi antara lain dengan isian bihun dan disantap panas-panas. Beberapa sobat traveler menyebutkan bahwa makanan ini setara dengan bakso. Namun perbedaannya adalah kuah tekwan sangat khas dengan rasa dan aroma udang yang kuat, dan kekhasan lainnya adalah ada potongan bengkuang sebagai pelengkap. Dan lebih asyik lagi kalau sobat traveler menyantapnya di hari yang dingin dan saat hujan.

Memang tidak seperti Pempek yang lebih dikenal dan mudah dijumpai hampir di seluruh Indonesia. Tekwan lebih sulit dijumpai bila dibandingkan dengan Pempek yang hampir di setiap kota ada warung atau rumah makannya.

Menelusuri sejarah nama Tekwan, ada dua sumber pendapat berbeda. Konon katanya, pertama, Tekwan akronim dari “bekotek samo kawan” yang artinya ialah ngobrol-ngobrol bersama teman. Maksudnya, menyantap makanan ini sambil berbincang dengan teman-teman, ramai-ramai bersama kawan. Namun ada juga yang berpendapat kalau tekwan ini akronim dari Bahasa Inggris “take one” yang artinya diambil satu-satu.

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang di rumah kita sendiri dengan cara yang sangat mudah tentunya :

Bahan-bahan:

• 250 gr udang segar
• 250 gr udang, cincang halus
• 250 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
• 125 gr tepung sagu
• 2 butir telur, putihnya saja
• 1500 ml air
• 50 gr jamur kuping, rendam hingga lunak
• 25 gr sedap malam, rendam hingga lunak
• 300 gr bengkuang, potong berbentuk batang korek api
• 3 batang seledri, iris kasar
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm margarin
• Bihun secukupnya, rendam
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• Garam secukupnya

Cara Membuat Tekwan:

1. Untuk membuat kaldu udang: kupas udang, cuci bersih lalu rebus dengan 1500 ml air dengan api kecil. Angkat udang dan tiriskan.
2. Untuk adonan: campur udang, ikan tenggiri, tepung sagu, putih telur, garam, lada lalu uleni adonan hingga merata.
3. Didihkan 1 liter air, ambil adonan ikan lalu bentuk bulat sebesar kelereng, masukkan kedalam air mendidih. Masak hingga matang dan tiriskan.
4. Panaskan margarin diatas wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan udang cincang dan aduk hingga berubah warna, tambahkan jamur kuping dan sedap malam lalu aduk kembali hingga merata.
6. Masukkan udang, jamur kuping dan sedap malam ke dalam kaldu udang, didihkan.
7. Terakhir masukkan bengkuang, bihun dan adonan ikan yang sudah matang, masak hingga matang merata. Tambahkan seledri dan daun bawang.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan di atas mangkok saji sambil diberi taburan bawang goreng.

Dengan beberapa resep dan Cara Buat Tekwan seperti diatas, anda juga bisa menambahkan seperti daging ataupun telur untuk melengkapi cita rasa yang anda inginkan, Tekwan lebih pas bila di tambahkan saus ataupun kecap dan dimakan dengan dalam keadaan hangat.

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang di atas cukup mudah untuk dipraktekan di rumah sendiri, sebab sekarang anda tidak perlu lagi pergi ke palembang untuk hanya mencicipi makanan yang satu ini, semoga artikel anda bisa mempermudah untuk membuat dan meracik hidangan sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan menyenangkan. 

Sumber: http://bit.ly/1Hwkb1I

CARA MEMBUAT PEMPEK GANDUM

Anda penikmat Pempek, pasti tau kalo Pempek adalah makanan khas Palembang, Pempek memiliki aneka ragam jenis bentuk dan rasa yang nikmat, mulai dari Pempek Kapal Selam (berisi telur utuh), Pempek Lenjer, Pempek Kulit, Pempek Adaan, Pempek Pistel, Pempek Keriting, Pempek Lenggang, Pempek Gendum dan Pempek-Pempek yang lainnya.

Kali ini kita membuat Pempek yang paling mudah dan bisa dibuat dalam waktu yang singkat, yaitu Pempek Gendum, wow Pempek Gendum.. Ya pempek Gendum...

Bahan-Bahan:

¼ Gandum

1 Sendok Teh Garam

1 Buah Telur

150 ml Air

Bisa juga dengan tambahan daun bawang, daun sledri, penyedap rasa (sesuai selera)

Cara membuatnya:

aduk 1 buah telur didalam mangkok, masukan 1 sendok teh garam (sesuai selera), kemudian aduk sampai rata, masukan perlahan gandum dan air secara perlahan, kemudian aduk semua sampai rata sehingga semuanya menyatu. Adonan siap di goreng, gampang kan...!

Selamat mencoba.

Resep dan Cara Membuat Pempek Kapal Selam Enak

Jika ditanya tentang pempek Palembang, pasti hal pertama yang Anda ingat adalah pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan dan kuah cuko yang lezat. Pempek kapal selam berada di urutan pertama karena pempek jenis ini sangatlah populer di Indonesia, adonan pempek yang diisi dengan telur ayam mentah yang kemudian digoreng matang membuat Anda ketagihan, apalagi jika rasa kuah cukonya mantap.

Sayangnya, membuat pempek kapal selam tidaklah mudah, kesulitan utama akan Anda temui disaat Anda berusaha untuk memasukkan satu butir telur ayam mentah ke dalam adonan pempek kapal selam yang telah dibentuk, jika kurang hati-hati, telur ayam akan tercecer keluar dan adonan tidak bisa dilipat dengan benar.

Untuk membuat pempek kapal selam, Anda harus mempelajari berbagai resep pempek kapal selam dan mempraktekannya, dari sekian resep yang ada, tentunya ada satu resep yang cocok dengan Anda. Berikut ini resep pempek isi telur/kapal selam ala Sisca Susanto dari buku “Seri Makanan Favorit.”

Bahan utama:

a. Yang Anda butuhkan untuk membuat pempek kapal selam antara lain adalah 400 gram daging ikan tenggiri atau ikan jenis apa pun yang berdaging putih, entah itu ikan gabus yang segar

b. Siapkan pula 200 ml air es

c. Siapkan setengah sendok makan garam

d. Siapkan tiga siung bawang putih dan 300 gram tepung sagu yang berkualitas

Resep pempek kapal selam untuk bahan kuah cuko:

a. Menikmati pempek kapal selam akan lebih lengkap jika ditemani dengan kuah cuko pedas yang nikmat, untuk membuat kuah cuko, Anda membutuhkan lima buah cabai merah keriting yang telah dihaluskan

b. Siapkan pula empat buah cabai rawit yang telah dihaluskan

c. Siapkan empat siung bawang putih yang telah dihaluskan

d. Siapkan 500 ml air

e. Siapkan 50 gram gula pasir dan 25 gram garam

f. Empat sendok makan kecap asin

g. Siapkan 100 ml air asam jawa yang diambil dari 2 sdm buah asam atau setara dengan 4 sdm cuka

h. Dan terakhir siapkan dua sendok makan ebi yang telah disangrai sampai matang dan dihaluskan

 

Cara Membuat Pempek Kapal Selam

1. Langkah pertama untuk membuat pempek kapal selam adalah dengan memblender daging ikan tenggiri bersama bawang putih, air es dan garam. Blender hingga semua bahan tercampur merata dan halus

2. Tuangkan adonan ikan tenggiri yang telah diblender ke dalam wadah berukuran besar untuk kemudian ditambahkan dengan tepung sagu dan diaduk serta diuleni hingga adonan pempek kapal selam tidak lengket dan siap dibentuk

3. Bagi adonan pempek kapal selam menjadi beberapa bagian dan usahakan agar masing-masing adonan pempek beratnya sekitar 100 gram.

4. Bentuk adonan berbentuk bulatan besar dan buat cekungan di bagian tengahnya, usahkan agar cekungannya memanjang bukannya melebar. Tekan bagian dinding kantung adonan pempek agar lebih padat serta kantung semakin besar.

5. Tuangkan satu butir telur ayam, dan usahakan untuk memakai telur ayam yang kecil ke dalam cekungan adonan dan rapatkan ujung kantung adonan hingga tertutup merapat.

6. Rebus pempek kapal selam hingga pempek mengapung setelah itu goreng pempek hingga berwarna kuning kecoklatan

7. Buat kuah cuko dengan cara merebus semua bahan kuah cuko sampai kuah mendidih dan matang, cicipi kuah cuko dan pastikan jika rasanya masam, manis dan pedas, setelah itu saring dan sajikan dengan pempek kapal selam yang panas

Resep pempek kapal selam yang Anda simak di atas bisa menjadi referensi disaat Anda berencana untuk membuat pempek kapal selam yang lezat.

RESEP PEMPEK KERITING ASLI PALEMBANG

Pempek Keriting bentuknya mirip seperti Kerupuk berwarna putih, biasanya pempek keriting ini termasuk kategori pempek kecil jika kita makan di warung Pempek. Berikut resep pempek keriting yang dilengkapi dengan cara mudah bikin sendiri :

BAHAN :

• 1 mangkuk Ikan Tunul/cucut yg sdh digiling
• 1 mangkuk Air
• 2 mangkuk Tapioka cap Bromo
• 1 1/2 sdm garam Refina
• Merica (jika suka)
• Air utk merebus dlm panci besar + sedikit minyak

CARA MEMBUAT PEMPEK KERITING ENAK PALEMBANG ASLI :

1. Campur Ikan giling & air, tambah garam & merica , uleni sebentar dengan tangan untuk meratakan.
2. Campur (1 mangkuk dl) Tapioca aduk dengan alat semacam centong ditangan kiri & kanan, rasakan.
3. Lalu tmbah 1 mangkuk tapioca lagi.
4. kalau dirasa sudah pass ,ga terlalu banyak lengket ditangan, berarti adonan udh siap dibentuk dengan cetakan.
5. Masukkan Adonan kedlm gilingan ikan, lalu putar sedikit demi sedikit dengan tangan kanan, Sambil tangan kiri membentuk adonan bulat keriting seperti kerupuk. Lasung ceplungkan bulatan-bulatan keriting tadi ke air panas (jangan mendidih, nanti adonan bisa buyar) atau
6. Bisa juga langsung dikukus
7. kalau sudah mengambang , angkat pempek, lalu cicipi.
8. Kalau kurang Asin tambahkan garam kedalam panci berisi air rebusan tadi.
9. Lanjutkan sampai selesai habis adonan

BAHAN KUAH CUKA ATAU CUKO PEMPEK :

• Air dipanci sedang
• 6 siung bw.putih & 8 bh Cabe Rawit
• 1 sdm gula pasir
• 250 gr (i bongkah) Gula Merah
• Ebi & Tongcai
• Air Asam/ Cuka sesuai selera keasaman

CARA MEMBUAT KUAH CUKO KENTAL ATAU CUKA ENAK :

1. Ulek kasar 8 Cabe rawit & 6 bh Bw.Putih (kalau bisa inapkan semalaman di kulkas).
2. Didihkan air dipanci sedang, masukkan gula jawa, ebi & tongcai aduk2.
3. Masukkan ulekan kasar cabe rawit & bw. putih td.
4. Masukkan Asam jawa/Vinegar (Tmbahkan perasan air jeruk nipis jika kurang asam & suka)
5. Matikan api.

TIPS & TRICKS :

• Rasa & kekentalan kuah cuka semakin hari semakin enak, siapkan /inapkan satu hari sebleum disantap.
• Kebutuhan/bnyaknya Tepung Sagu pada tiap takaran ikan juga tergantung pd merk sagu/tapiokanya & jenis Ikan

Selamat Mencoba & Berkreasi ya...

sumber: kreasimasakan.com