Resep Pempek Isi Kates Enak

 

cr. xanderskitchen

Hai bunda, nemu pempek isi kates nih bund dari resepnya idntimes. Boleh juga nih buat variasi isian pempek selain isi telur ya bund. Biar makan sayur juga hehe. Resepnya lumayan panjang bund, jadi siapin mental dan bahan juga. Kalau sudah siap semua mari kita bikin, enak ya.

Bahan adonan pempek:

• 500 gram tepung sagu tani
• 350 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 800 ml air mendidih (rebus dengan 3 siung bawang putih halus)
• 2 sdm garam
• 1 sdm kaldu bubuk

Bahan isi:

• 500 gram pepaya muda, potong tipis memanjang
• Segenggam udang rebon
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air

Bahan kuah cuka:

• 1 kg gula merah, sisir
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 sdm udang kering, tumbuk halus
• 800 ml air
• Garam dan penyedap secukupnya
• Cuka secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan irisan pepaya muda dan udang rebon, tumis hingga setengah matang.
3. Selanjutnya tuang air dalam tumisan dan tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica.
4. Masak hingga air menyusut dan isian pepaya bertekstur lembut. 
5. Isian pepaya muda siap digunakan. 

Cara membuat adonan kulit:

1. Dalam wadah campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Kemudian siram dengan air yang bercampur rebusan bawang. Aduk rata, dinginkan. 
2. Masukkan telur dan aduk rata kembali menggunakan tangan.
3. Selanjutnya masukkan tepung sagu tani dan uleni adonan hingga kalis. 
4. Setelah kalis bentuk adonan dengan cara mengambil sedikit adonan dan pipihkan.
5. Tambahkan isian di bagian tengah dan bentuk adonan seperti pastel.
6. Rebus adonan pempek hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Pempek dapat langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan. 

Cara membuat kuah cuka:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit, kemudian sisihkan.
2. Rebus gula merah dengan air hingga larut dan tercampur rata. Kemudian tambahkan pula bumbu halus dan aduk kembali hingga merata.
3. Setelah merata, angkat adonan kuah dan saring agar tidak ada ampasnya.
4. Terakhir, bubuhi cuka, garam, dan ebi halus kemudian aduk rata.
5. Kuah cuka siap disajikan

Gimana bund? Udah siap lebaran bersama pempek isi kates? Yuk kita bikin bund.

resep by idntimes