CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER ASLI PALEMBANG

Salah satu jenis Pempek Asli Palembang adalah PEMPEK LENJER, pempek lenjer adalah pempek yang paling mudah dibuat, karena setelah membuat adonan pempeknya, tinggal dibentuk menjadi bulat panjang dengan cara diletakkan dan digulung perlahan, kemudian bisa langsung direbus atau dikukus sesuai selera.

Sebelum menyantap pempek lenjer yang nikmat, apa saja yang harus disiapkan untuk membuat pempek lenjer tersebut:

Bahan yang perlu disiapkan

• 1 kg Ikan tenggiri giling
• 2 sdt makan garam
• 1 sdt makan gula pasir / penyedap rasa (jika diinginkan)
• 1 gelas air es
• 3/4 kg tepung sagu / tepung tapioka
• Air untuk merebus pempek
• 2 sdt makan minyak makan

Cara membuat resep pempek lenjer

1. Larutkan dalam air es, garam dan gula
2. Campurkan ikan giling dan air tadi, kemudian di aduk rata (boleh menggunakan mixer dengan kecepatan sedang)
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu ke dalam adonan ikan sambil diaduk rata.
4. Lakukan langkah ini sampai tepung sagunya habis. (Sebaiknya saat mencampur tepung sagu, jangan terlalu sering di aduk, hal ini bertujuan agar hasil pempeknya tidak keras).
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan bentuk seperti bola, kira-kira sebesar kepalan tangan.
6. Panaskan air sampai mendidih untuk merebus pempek
7. Tuang 2 minyak makan kedalam air rebusan (ini agar saat pempek direbus tidak lengket antara satu dengan yang lain).
8. Setelah itu ambil satu adonan pempek lenjer yang berbentuk bola, kemudian gulung pada tatakan sehingga berbentuk bulat lonjong.
9. Langsung rebus pempek lenjer tersebut kedalam air yang sudah mendidik.
10. Lakukan lagi langkah 8-9 sampai adonan habis
11. Setelah pempek lenjer matang, atau pempek lenjer tersebut mengapung. Angkat pempek lenjer dan tiriskan.
12. Biarkan dingin sekitar 30-60 menit
13. Kemudian potong-potong lalu digoreng dengan minyak panas sedang
14. Setelah pempek matang Angkat dan tiriskan
15. Sajikan pempek lenjer bersama cukonya.

Pempek lenjer begitu enak dan nikmat dimakan, sesuai dengan lagunya “makan sikok pasti kelenger”