CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER ASLI PALEMBANG

Salah satu jenis Pempek Asli Palembang adalah PEMPEK LENJER, pempek lenjer adalah pempek yang paling mudah dibuat, karena setelah membuat adonan pempeknya, tinggal dibentuk menjadi bulat panjang dengan cara diletakkan dan digulung perlahan, kemudian bisa langsung direbus atau dikukus sesuai selera.

Sebelum menyantap pempek lenjer yang nikmat, apa saja yang harus disiapkan untuk membuat pempek lenjer tersebut:

Bahan yang perlu disiapkan

• 1 kg Ikan tenggiri giling
• 2 sdt makan garam
• 1 sdt makan gula pasir / penyedap rasa (jika diinginkan)
• 1 gelas air es
• 3/4 kg tepung sagu / tepung tapioka
• Air untuk merebus pempek
• 2 sdt makan minyak makan

Cara membuat resep pempek lenjer

1. Larutkan dalam air es, garam dan gula
2. Campurkan ikan giling dan air tadi, kemudian di aduk rata (boleh menggunakan mixer dengan kecepatan sedang)
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu ke dalam adonan ikan sambil diaduk rata.
4. Lakukan langkah ini sampai tepung sagunya habis. (Sebaiknya saat mencampur tepung sagu, jangan terlalu sering di aduk, hal ini bertujuan agar hasil pempeknya tidak keras).
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan bentuk seperti bola, kira-kira sebesar kepalan tangan.
6. Panaskan air sampai mendidih untuk merebus pempek
7. Tuang 2 minyak makan kedalam air rebusan (ini agar saat pempek direbus tidak lengket antara satu dengan yang lain).
8. Setelah itu ambil satu adonan pempek lenjer yang berbentuk bola, kemudian gulung pada tatakan sehingga berbentuk bulat lonjong.
9. Langsung rebus pempek lenjer tersebut kedalam air yang sudah mendidik.
10. Lakukan lagi langkah 8-9 sampai adonan habis
11. Setelah pempek lenjer matang, atau pempek lenjer tersebut mengapung. Angkat pempek lenjer dan tiriskan.
12. Biarkan dingin sekitar 30-60 menit
13. Kemudian potong-potong lalu digoreng dengan minyak panas sedang
14. Setelah pempek matang Angkat dan tiriskan
15. Sajikan pempek lenjer bersama cukonya.

Pempek lenjer begitu enak dan nikmat dimakan, sesuai dengan lagunya “makan sikok pasti kelenger”

CARA MEMBUAT PEMPEK ADAAN ASLI PALEMBANG

Pempek adaan adalah diantara jenis Pempek khas Palembang Sumatera Selatan yang bentuknya bulat seperti bakso dan ukurannya tidak terlalu besar. Rasanya yang empuk dan pempek ini termasuk pempek yang paling enak menurut saya, karena rasa ikan dan bumbunya begitu terasa di lidah. Pempek yang memang asli palembang ini begitu nikmat apalagi jika disantap dengan  cuko/saus khas palembang, berikut resep dan cara membuatnya dengan pakai santan atau tanpa santan :

BAHAN :

• 1/2 sdm bawang putih halus
• 3 bh bawang merah, cincang halus
• 1 sdm santan kental
• 300 ml air
• 400 gr tepung sagu
• 1 btr telur ayam
• 500 gr daging ikan halus
• 1/2 sdm penyedap rasa masakan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT PEMPEK ADAAN ENAK :

1. Campur daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
2. kemudian, tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa masakan, bawang putih, telur, bawang merah, dan santan, aduk rata.
3. masukkan tepung sagu, aduk rata
4. ambil sedikit adonan, lalu bentuk bola-bola bulat kecil.
5. Masak dalam minyak panas sampai matang, Angkat dan tiriskan

Selamat mencoba dan berkreasi.

CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG ASLI PALEMBANG

Pempek yang sangat terkenal sebagai kuliner khas dari Palembang. Karena sangat populernya, jika sebuah pempek tidak dibarengi dengan kata-kata Asli Palembang, maka dipastikan peminatnya akan berkurang. Terdapat banyak aneka ragam atau varian dari pempek Palembang, termasuk  Pempek Panggang Palembang atau yang biasa disebut Pempek Tunu adalah salah satunya. Seperti halnya jenis pempek lainnya, di daerah asalnya pempek panggang banyak dijual oleh penjualnya dengan emnggunakan sepeda, gerobak dorong, sampai restoran.

Berikut kami terangkan resep pempek Palembang dan cara membuatnya:

Bahan membuat pempek panggang palembang :

• 1kg daging ikan tenggiri giling
• 275 ml air
• 3,5 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak sayur
• 2 buah putih telur
• 225 gram tepung sagu

Bahan isi pempek panggang :

• 100 gram ebi, sangrai dan haluskan
• 100 gram cabai rawit hijau, haluskan
• 100 ml kecap manis

Cara membuat pempek panggang panggang:

1. Campur daging ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak sayur dan putih telur. Uleni hingga rata lalu tambahkan tepung sagu sambil diaduk hingga rata.

2. Bentuk adonan berbentuk bulat pipih lalu bakar atau panggang di atas bara api atau menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil. Bolak-balik agar matang matang, angkat. (seperti digambar)

3. Belah setiap pempek yang sudah matang tetapi tidak putus, beri dengan bahan isian lalu siap disajikan hangat-hangat.

Selamat Mencoba Kelezatannya...

Sumber :masakenaksehari