Lidah Di Goyang Kemplang Panggang Khas Palembang

Traveler… banyak banget kuliner khas Palembang yang dapat membuat lidah bergoyang, gak hanya pempek plus cuko, tetapi kemplang panggang khas Palembang juga gak mau kalah ambil bagian.

Kemplang merupakan sebutan untuk kerupuk yang berbahan baku ikan di daerah Palembang dan Sumatera Selatan. Bentuknya sendiri ada yang bulat dan juga ada yang lonjong, permukaannya sendiri rata, pipih dan lebar, tidak seperti kerupuk. Selain itu memiliki tekstur yang kasar tetapi renyah dan mudah dikunyah oleh mulut, apalagi disetiap gigitan menimbulkan sensasi kriuk kriuk.

Nggak jauh beda dengan pempek. Kemplang sendiri memiliki sejarah dibuat dari bahan dasar ikan belida, namun karena ikan belida saat ini sudah langka dan mahal harganya, makan bahan dasar yang digunakan adalah ikan gabus. Meskipun begitu panganan khas ini tetap nikmat dinikmati.

Ada banyak banget jenis kemplang di Palembang, bahkan dipinggir jalan besar ada juga toko-toko yang menyediahkan oleh-oleh kemplang untuk di bawa pulang dengan kisaran harga yang lumayan relatif sekitar Rp. 20.000,-an per bungkus. Anyway… HelloPalembang.com bakalan ngasih tau lokasi dimana para Traveler bisa mendapatkan  kemplang panggang yang murah, enak, dan renyah khas Palembang dengan harga yang fantastis perkantongnya, mulai dari Rp. 5.000,-…!!! hingga Rp. 20.000. jangan khawatir traveler, meskipun harganya Rp. 5.000, tetapi isinya banyak banget dan telah disediakan saos cabe merah buatan rumah sebagai teman makan kemplang panggang.

Oke… lokasi dari kemplang panggang yang dimaksud oleh HelloPalembang.com terletak di Jl. Pipa Reja Angkatan 66, untuk spesifikasinya sendiri banyak banget penjual kemplang panggang tradisional yang berderetan sepanjang jalan arah belakang PTC Mall, mudah banget kok menemukan lokasi ini, dan para traveler tinggal pilih aja pondokan kemplang panggang mana yang ingin dicicipi.

Bagaimana dengan rasanya? tentu saja dijamin membuat lidah bergoyang dan pengen menggigit kemplang panggang hingga gigitan terakhir. Bagaimana dengan keamanannya? meskipun kemplang panggang yang dijual berlokasi dipinggir jalan dengan deretan pondokan kayu beratap seng, oooh jangan khawatir, karena para Traveler langsung bisa menyaksikan secara live bagaimana proses pembuatannya, mulai dari pengadonan, lalu dibungkus berbentuk lontong atau pipa, kemudian dipotong-potong pipih tipis dan dijemur serta disale, dan Traveler bisa langsung melihat proses pemangganan kemplang yang dibakar diatas bara api, ternyata ketika dipanggang tidak membutuhkan waktu lama untuk mengembang dan menjadi renyah.

Perbedaan kemplang Panggang dengan kemplang lainnya adalah, Kemplang panggang dibuat diatas arang yang membara. Sebelum dipanggang, kemplang disale dulu. Yakni, diasapi sampai kering bener. Tujuannya, agar kemplang dapat mengembang lebih baik ketika dipanggang. Kemplang panggang rasanya beda dari kemplang goreng. Sebab, tidak ada minyak kelapa yang meresap di dalamnya.

Oleh karena itu bagi Traveler yang ingin menghadiahi lidahnya dengan panganan khas Palembang yang enak, renyah dan gurih, pastikan untuk mencoba Kemplang Panggang ini

 

sumber: HelloPalembang.com

Resep Dan Cara Membuat Pempek Lenjer Kecil

Pempek Lenjer adalah pempek yang berbentuk bulat lonjong dan terbuat dari ikan tenggiri dan disajikan dengan saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. yang menambah kelezatan citarasanya.

Bahan pempek lenjer sama seperti pempek lainnya. Yang membedakan adalah bentuknya yang memanjang bulat. Dari bentuk tersebut terciptalah nama lenjer. Cara membuat pempek lenjer dengan bentuk seperti itu cukuplah mudah. Tinggal ditekan pelan sambil digelindingkan bolak-balik.

Resep Pempek Lenjer Kecil

Bahan

• 1/2 kg Ikan
• 5, 5 ons Tepung Sagu
• Garam dan penyedap secukupnya
• 1/2 liter Air

Cara Membuat Pempek Lenjer Kecil

1. Giling ikan sampai halus kemudian beri air, aduk dengan tangan sampai tidak berbiji.
2. Taburkan penyedap rasa dan garam ke dalam ikan, aduk kembali.
3. Taburkan tepung sagu sambil di aduk, cukup sebentar saja yang penting tercampur rata.
4. Bentuk pempek lenjer.
5. Didihkan air kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
6. Kalau saya dipotong kecil-kecil dulu baru digoreng.

Kalau tidak yakin bisa membuat resep pempek lenjer yang bagus silahkan coba setengah resep dulu. Pasti banyak belajar dari pembuatan pertama dan mengetahui kesalahan-kesalahan yang dibuat.  Jika sudah ahli mengolah

Resep Pempek Lenjer Asli Palembang ada baiknya dibuat jualan.

sumber:resepkafe.com

RESEP DAN CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA ASLI PALEMBANG

Berbicara tentang Pempek, apakah anda pernah mencicipi pempek pistel sebelumnya? 

Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan pempek yang lain.  Kenapa pempek ini dinamakan Pempek Pistel? karena bentuk pempek ini mirip kue pastel, tapi isi pempek-pempek ini adalah tumisan buah pepaya muda atau sering disebut dengan kates. Adonan dasar dari pempek pistel biasanya tanpa ikan tapi kalaupun dicampur ikan pasti akan terasa lebih enak dan gurih.

Bahan adonan pempek:

- 400 gram daging ikan tengiri atau ikan lainnya yang dagingnya berwarna putih

- 300 - 400 gram tepung tapioka atau sagu tani

- 200 ml air es

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 2 siung bawang putih, goreng sebentar

Bahan & bumbu isi pempek:

- 300 gram pepaya muda

- 100 ml santan dengan kekentalan sedang

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 2 sendok makan ebi halus

- 1/2  s/d 1  sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis 

CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA : 

1. Siapkan adonan dasar Pempek.
2. Pepaya yang sudah diserut diaduk dengan garam lalu remas-remas hingga layu, cuci sampai bersih kemudian tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica dan garam. Tumis menjadi satu bumbu yang telah di haluskan tersebut dengan minyak sayur sampai mateng. kemudian masukkan bumbu lainnya dan pepaya yang telah diserut serta ebi, aduk semua sampai layu lalu diangkat.
4. Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng kedalam rebusan air untuk menghindari supaya tidak lengket.
5. Ambil sejemput kecil adonan pempek (kira-kira 25 gr), bulatkan lalu pipihkan. Lalu isi adonan tersebut dengan pepaya yang sudah ditumis dan bentuk seperti pastel. Kemudain masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih dan tungu hingga pempek pistel tersebut matang (pempek akan mengapung). 
   
   
   
    
   Selamat Mencoba & Berkreasi