Pempek atau yang sering disebut dengan empek empek adalah salah satu makanan lezat yang berasal dari Kota Palembang. memiliki bentuk yang beraneka macam dari panjang, lebar, bulat, lonjong dan memiliki tekstur kenyal. pempek palembang paling enak disantap ketika masih hangat bersama kuah cuko yang pedas dengan sedikit asam dan manis. perpaduan pempek palembang dengan kuah cuko atau kuah gula pedas manis memang sungguh lezat dan menggigit dilidah.
Selain memiliki berbagai macam bentuk, Pempek, Pem-pek atau Pek-Apek ini juga memiki banyak sekali varian resepnya. dari Resep Pempek Lenggang, Pempek Tahu, Pempek Dos, Pempek Adaan, Pempek Kulit, Pempek Pistel, Pempek Keriting, Pempek Tanpa Ikan dan Resep pempek Kapal Selam Palembang yang resepnya akan kami bagikan untuk anda. ciri khas dari pempek kapal selam palembang adalah berbentuk bulat lebar pipih sedikit lonjong seperti pastel dengan isian telur didalamnya. di daerah Palembang, pempek kapal selam merupakan pempek yang paling special dan legendaris karena memiliki banyak peminatnya.
Pempek kapal selam palembang terbuat dari tepung tapioka, daging ikan, tepung terigu, telur sebagai isiannya dan aneka bahan rempah khas indonesia lainnya. setelah itu bahan dicampurkan dan diuleni, dibentuk seperti pastel lalu direbus hingga pempek kapal selam mengapung dan matang. jika dirasa sudah matang, pempek kapal selam enak siap digoreng hingga sedikit kering dan disiramkan kuah cuko nya. lemaknyo.. begitulah cakap orang palembang asli ketika menikmati pempek.
Rasa peempek kapal selam yang terbuat dari campuran daging ikan tengiri yang biasa digunakan untuk campuran Siomay, Bakso Ikan, Cilok, Kerupuk Ikan dan aneka makanan dim sum ini memang khas di lidah orang Indonesia. walaupun pempek bisa dibuat dengan menggunakan ikan lainnya atau tanpa ikan, namun kami rasa yang paling praktis dan mantap ya menggunakan ikan tengiri. anda bisa mendapatkan ikan tengiri di penjual ikan pasar tradisional maupun supermarket yang biasa anda kunjungi. jangan lupa pilih ikan tengiri yang fress dan masih segar ya, agar hasil akhir pempek kapal selamnya enak, kenyal, tidak keras/alot dan tidak bau amis.
Oh iya, selain disajikan dengan kuah cuko nya, pempek palembang juga sering disajikan dengan aneka bahan pelengkap lainnya sehingga kuliner pempek semakin komplit. misalnya dengan ditambahkan ebi yang disangrai lalu dihaluskan, mentimun yang dipotong kotak seperti acar mentimun serta mi kuning basah yang biasanya dipakai di Soto Mie Bogor dan Bakso. bagaimana, mulai penasaran dengan Resep Pempek Kapal Selam Palembang special ini? yuck disimak Bahan-bahan dan Cara Membuat Pempek Kapal Selam berserta kuah cuko nya seperti berikut ini.
Bahan Utama Pempek :
- Ikan tengiri halus 300 gram
- Tepung sagu atau tepung tapioka 200 gram
- Telur secukupnya (digunakan untuk isian)
Bahan Biang Pempek :
- Tepung terigu protein sedang 125 gram
- Air 250 mili liter
- Bawang putih 1 siung (haluskan)
- Garam 2-3 sendok teh (Sesuai selera)
- Penyedap rasa 1/4 sendol teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Telur 2 butir
Bahan Pelengkap Pempek :
- Mie Kuning Basah secukupnya
- Irisan mentimun yang dipotong dadu secukupnya
Cara Membuat Pempek Kapal Selam Palembang :
- Langkah awal didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. setelah itu masukkan terigu sambil di aduk rata. hati-hati jangan sampai adonan menjadi gosong. hasil akhir adonan menjadi kenyal sekali. dinginkan.
- Selanjutnya uleni adonan biang dengan ikan tengiri dan telur sampai halus dan lembut. kemudian masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. (proses ini tidak perlu diuleni dengan tenaga kuat ya, yang sedang-sedang saja agar hasilnya tidak keras empek-empeknya). adonan yang dihasilkan menjadi kalis dan enak dibentuk. bila dirasa masih lengket bisa ditambahkan sedikit tepung sagu lagi. agar adonan siap untuk dibentuk.
- Langkah berikutnya didihkan air dipanci yang cukup besar, kemudian ambil adonan empek-empek, bentuk bulat lalu pipihkan. isi dengan telur secukupnya, bentuk seperti pastel, lalu masukkan ke dalam air mendidih. rebus adonan pempek hingga mengapung dan pempek benar-benar matang kurang lebih selama 20 menit. angkat, tiriskan.
- Setelah itu goreng pempek saat akan disajikan. bagaimana, mudah bukan?
Tips Membuat Pempek Kapal Selam Palembang :
- Ketika masuk proses mengiris telur ke adonan pempek mungkin dapat dibilang bagian yang rawan dan sedikit ribet. untuk orang yang sudah biasa membuat pempek mungkin akan sangat mudah mengiris telur ke dalam adonan pempek. namun bagi pemula yang belum terlalu tahu tekniknya, anda boleh menggunakan telur rebus yang dipotong-potong. namun bila anda ingin mencoba memasukan telur yang masih mentah, buatlah pempek yang sudah setengah jadi bentuk pastel dengan lubang ditengahnya, rekatkan pinggirnya hingga benar-benar rapat, lalu sisakan bukaan di ujungnya. kemudian isi telur dengan corong dari arah ujung yang terbuka dengan hati-hati dan jangan sampai kepenuhan agar tidak terkena bagian ujung-ujungnya. karena bila telur sampai terkena bagian ujungnya dan keluar, bisa jadi empek-empek akan susah ditutup kembali dan telur akan meleber kemana-mana.
Selain menggunakan telur ayam, untuk membuat isian pempek kapal selam palembang bisa juga menggunakan telur bebek dan telur asin. oh iya, ebi sangrai yang dihaluskan dan dimasukan kedalam kuah cuko merupakan kunci rahasia untuk membuat kuah cuko yang lezat. karena biasanya kuah cuko yang dibuat tanpa menggunakan ebi akan terasa hambar dan kurang nendang dilidah. untuk anda yang suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit yang digunakan atur sesuai selera.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Pempek Kapal Selam Palembang ini dirumah.
 |
| sumber:resepharini.com |
