Resep Dan Cara Membuat Pempek Lenjer Kecil

Pempek Lenjer adalah pempek yang berbentuk bulat lonjong dan terbuat dari ikan tenggiri dan disajikan dengan saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. yang menambah kelezatan citarasanya.

Bahan pempek lenjer sama seperti pempek lainnya. Yang membedakan adalah bentuknya yang memanjang bulat. Dari bentuk tersebut terciptalah nama lenjer. Cara membuat pempek lenjer dengan bentuk seperti itu cukuplah mudah. Tinggal ditekan pelan sambil digelindingkan bolak-balik.

Resep Pempek Lenjer Kecil

Bahan

• 1/2 kg Ikan
• 5, 5 ons Tepung Sagu
• Garam dan penyedap secukupnya
• 1/2 liter Air

Cara Membuat Pempek Lenjer Kecil

1. Giling ikan sampai halus kemudian beri air, aduk dengan tangan sampai tidak berbiji.
2. Taburkan penyedap rasa dan garam ke dalam ikan, aduk kembali.
3. Taburkan tepung sagu sambil di aduk, cukup sebentar saja yang penting tercampur rata.
4. Bentuk pempek lenjer.
5. Didihkan air kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
6. Kalau saya dipotong kecil-kecil dulu baru digoreng.

Kalau tidak yakin bisa membuat resep pempek lenjer yang bagus silahkan coba setengah resep dulu. Pasti banyak belajar dari pembuatan pertama dan mengetahui kesalahan-kesalahan yang dibuat.  Jika sudah ahli mengolah

Resep Pempek Lenjer Asli Palembang ada baiknya dibuat jualan.

sumber:resepkafe.com

RESEP DAN CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA ASLI PALEMBANG

Berbicara tentang Pempek, apakah anda pernah mencicipi pempek pistel sebelumnya? 

Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan pempek yang lain.  Kenapa pempek ini dinamakan Pempek Pistel? karena bentuk pempek ini mirip kue pastel, tapi isi pempek-pempek ini adalah tumisan buah pepaya muda atau sering disebut dengan kates. Adonan dasar dari pempek pistel biasanya tanpa ikan tapi kalaupun dicampur ikan pasti akan terasa lebih enak dan gurih.

Bahan adonan pempek:

- 400 gram daging ikan tengiri atau ikan lainnya yang dagingnya berwarna putih

- 300 - 400 gram tepung tapioka atau sagu tani

- 200 ml air es

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 2 siung bawang putih, goreng sebentar

Bahan & bumbu isi pempek:

- 300 gram pepaya muda

- 100 ml santan dengan kekentalan sedang

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 2 sendok makan ebi halus

- 1/2  s/d 1  sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis 

CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA : 

1. Siapkan adonan dasar Pempek.
2. Pepaya yang sudah diserut diaduk dengan garam lalu remas-remas hingga layu, cuci sampai bersih kemudian tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica dan garam. Tumis menjadi satu bumbu yang telah di haluskan tersebut dengan minyak sayur sampai mateng. kemudian masukkan bumbu lainnya dan pepaya yang telah diserut serta ebi, aduk semua sampai layu lalu diangkat.
4. Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng kedalam rebusan air untuk menghindari supaya tidak lengket.
5. Ambil sejemput kecil adonan pempek (kira-kira 25 gr), bulatkan lalu pipihkan. Lalu isi adonan tersebut dengan pepaya yang sudah ditumis dan bentuk seperti pastel. Kemudain masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih dan tungu hingga pempek pistel tersebut matang (pempek akan mengapung). 
   
   
   
    
   Selamat Mencoba & Berkreasi

Lagu Daerah Palembang Pempek Lenjer

Bulet besak panjang mak lengen
Kejel-kejel rasonyo marem
Masuk ke mulut matonyo mejem
Mertuo lewat masih ditelen

Kejel keras sudah biaso
Asak bae iwaknyo teraso
Digoreng pake minyak kelapo
Jadi nambah lemak rasonyo

Reff:
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Siapo nyingok pastilah ngiler
Pempek lenjer oy pempek lenjer
Makan sikok pacak kelenger

Mangcek bicek janganlah lupo
Ngawak balek oleh-olehnyo
Pempek lenjer samo cukonyo
Kito makan bersamo-samo

Back to Reff