RESEP DAN CARA MEMBUAT MODEL ASLI PALEMBANG

Model Ikan Khas Palembang Asli Enak. Model disini bukan bintang iklan cantik melainkan nama salah satu jenis pempek juga. Model ikan adalah jenis pempek berkuah mirip tekwan namun ada isi tahu tidak heran sering disebut model tahu, rasanya yang enak dan gurih tidak kalah dengan pempek lainnya. Pempek kuah rebus adalah pempek yang diberi kuah dan pempeknya memang tidak digoreng. Pempek ala palembang yang masuk dalam kategori berkuah ini adalah model ikan dan tekwan ikan.

Model juga terbuat dari Resep Bahan Dasar Pempek pakai ikan atau model tanpa ikan dari adonan bahan dasar pempek bisa dibuat apa saja hanya saja ada modifikasi dan aneka variasi pempek yang berbeda.

Kato Uwong palembang model gendum. Model itu artinya kuah ada lagi model tahu dan model telur Palembang Asli. Memang empek empek model ini ada yang terbuat dari tepung sagu dan ada yang dari gandum namanya model gandum.

 

RESEP MEMBUAT MODEL

BAHAN :

• 500 gram ikan segar (Ikan yang enak dibuat tekwan adalah ikan gabus kalau susah pakai ikan tenggiri, ikan parang-parang, ikan senut atau kakap saja)
• 400 gram tepung sagu
• 1 sendok teh munjung bawang putih halus (agar model tidak terasa amis)
• 1 butir telur
• Garam halus secukupnya
• Air es 3/4 gelas
• Minyak untuk menggoreng
• 2 buah tahu cina (potong kecil-kecil)
• MSG (optional)

BAHAN KUAH :

• 250 gram udang, ambil kepalanya lalu rebus jadikan kaldu, potong punggung badan udang
• (bisa juga diganti dengan 150 gram ebi (udang kering yah bukan udang rebon)
• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang, potong 1 cm
• Daun seledri
• 1 buah bengkuang ukuran kecil, potong memanjang seperti korek api
• Daun sedap malam secukupnya, rendam ambil bagian tengah yang kuning (biar tidak pahit) lalu simpulkan
• Jamur kuping secukupnya, rendam lalu potong kecil-kecil
• 1 sendok teh merica
• Sohun
• 2 Liter air
• Bumbu kaldu (non msg lebih sehat)

CARA MEMBUAT BOLA - BOLA MODEL IKAN :

1. Bersihkan ikan, lalu blender bersama bawang putih halus, telur, garam, dan air es
2. Bagi ikan tadi menjadi 4 bagian lalu uleni sedikit demi sedikit, setelah agak kalis bentuk menjadi seperti mangkok, masukan tahu, lalu tutup kembali dan bulatkan
3. Goreng dengan api kecil sambil terus dibolak balik hingga mengembang dan matang sempurna

CARA MEMBUAT KUAH MODEL :

1. Rebus kepala udang dengan 2 liter air
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, lalu tumis bersama badan udang yang sudah diambil kepalanya tadi. Masukkan bengkuang, sedap malam, potongan batang bawang daun, jamur kuping.
3. Tunggu sampai mendidih, masukan garam dan bumbu kaldu secukupnya. Biar lebih enak, rendam dahulu bola-bola model biar bumbu lebih meresap dan enak. 
4. Sajikan Pempek model ikan ala palembang bersama minuman resep es kacang merah segar

Selamat Mencoba

Sumber:resepmantap.com

Pempek Tahu Enak & Cara Membuatnya

Pempek Tahu merupakan salah satu jenis pempek palembang. pempek ini adalah salah satu favorit pempek para pengemar makanan khas Palembang. Bagi anda yang suka menjelajah didunia kuliner, pastinya anda butuh tambahan dari beragam resep untuk pengetahuan anda. Oleh karena itu kami akan memberikan yang terbaik untuk menunjang kebutuhan anda tersebut. Dalam hal ini kami akan berbagi suatu info pada anda mengenai resep cara membuat pempek tahu agar dapat dimasak dengan nikmat dan sedap... mantab...

Dalam sajian sedap yang satu ini, citarasa dalam hidangan yang satu ini memiliki aroma yang khas. Sehingga kalau dibuat akan menjadi hidangan yang enak pastinya akan membuat Anda tergoda. Tahu cina dan daging ikan tenggiri menjadikan pempek lebih lezat. Resep berikut wajib Anda coba.

Bahan Pempek:

• 250 gram daging tenggiri, haluskan
• 300 gram tepung sagu
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 20 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 siung bawang putih, parut
• 50 gram tepung sagu, untuk taburan
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 4 buah tahu cina, dipotong 8 bagian

Bahan Kuah:

• 2.000 ml air kaldu ayam
• 1 blok kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, goreng, memarkan
• 2 sendok teh kecap asin
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm

Pelengkap:

• 75 gram soun, diseduh
• 200 gram bengkuang, potong korek api
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 sendok makan seledri, iris halus

Cara membuat:

• Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kalis. Angkat.
• Tuang ke atas daging tenggiri sambil diuleni rata. Masukkan garam, gula pasir, pala bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
• Ambil sebuah tahu. Beri adonan pem-pek di atasnya. Biarkan muncung.
• Rebus sampai matang dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
• Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai berkulit.
• Kuah, didihkan air kaldu ayam. Masukkan kaldu ayam blok. Aduk rata. Masukkan bengkuang. Masak hingga matang.
• Tambahkan bawang putih, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
• Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan pempek bersama kuah dan pelengkap.
• Untuk 10 porsi

Dalam memasak Pempek Tahu, hal yang perlu anda perhatikan salah satu nya adalah pemilihan bahan yang terbaik dan sesegar mungkin. Karena kualitas akan hasil karya masakan anda akan bergantung pada bahan yang anda pergunakan, dan teruslah mencoba sampai berhasil.