Pempek Lenjer adalah pempek yang berbentuk bulat lonjong dan terbuat dari ikan tenggiri dan disajikan dengan saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka
atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan,
kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. yang menambah kelezatan citarasanya.
Bahan pempek lenjer sama seperti pempek lainnya. Yang membedakan adalah
bentuknya yang memanjang bulat. Dari bentuk tersebut
terciptalah nama lenjer. Cara membuat pempek lenjer dengan bentuk seperti itu cukuplah mudah. Tinggal ditekan pelan sambil digelindingkan bolak-balik.
Resep Pempek Lenjer Kecil
Bahan
- 1/2 kg Ikan
- 5, 5 ons Tepung Sagu
- Garam dan penyedap secukupnya
- 1/2 liter Air
Cara Membuat Pempek Lenjer Kecil
- Giling ikan sampai halus kemudian beri air, aduk dengan tangan sampai tidak berbiji.
- Taburkan penyedap rasa dan garam ke dalam ikan, aduk kembali.
- Taburkan tepung sagu sambil di aduk, cukup sebentar saja yang penting tercampur rata.
- Bentuk pempek lenjer.
- Didihkan air kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
- Kalau saya dipotong kecil-kecil dulu baru digoreng.
Kalau tidak yakin bisa membuat resep pempek lenjer yang bagus silahkan coba setengah resep dulu. Pasti banyak belajar dari pembuatan pertama dan mengetahui kesalahan-kesalahan yang dibuat. Jika sudah ahli mengolah
Resep Pempek Lenjer Asli Palembang ada baiknya dibuat jualan.
